King Home Toy KW-65 (HT-65) (Professional, General Household) Transparent Plastic Case 7.3 x 2.4 x 9.8 inches (185 x 63 x 25 mm), Grit Size: #1000/#6000, For Medium Sharpening/Finishing Sharpening

丁度いい感じに研ぎ汁が出る

粗研ぎ1,000と仕上げ研ぎ6,000が表裏一体型でコンパクトなサイズなので初心者には最適です。

今までは中華製の砥石を使用していた。調理用包丁が古くなったので。新規購入に合わせて本品を購入した。包丁が同じではないので正しい比較ではないが、本品は実に研ぎやすい。中華製は研ぐ前に水をかけると砥石に吸い込まれれしまうが、本品はほとんど吸い込まれない。中華製は水に沈めると泡が出てくるが、本品はまず出ない。本品は研磨剤の密度が高く空隙が少ないのだと思う。研いでみると、本品の研磨剤は粒度が均一で粒子の角が立っている感じ。中華製は粒度が均一でなく、角が丸い感じ。やはり、日本製は素晴らしい。ちなみに、包丁はヘンケルから燕三条製に替えたのだが、包丁も日本製は素晴らしかった。

仕上用の砥石は、細かく切れ味が長い

鋼は研ぎ易い。ステンレスは、時間はかかるが確り研げる。

たぶん家庭では6000番みたいな細い目は過剰なのかもしれませんが、Youtubeでhow toを見ながら研いでみてください。あまりの切れ味に変な声でますよ。

アマゾンの梱包でデカい段ボール箱にこの商品が一個放り込まれていたものだから、届いたら当然割れていました。返品交換して２回目は割れていなかったので良しとしましたが、まあ、砥石を通販で買うのはギャンブルですかね？物としては普通の砥石で良いも悪いもあまり感じません（星三つはマズいところがない期待通りの商品という意味）。貝印の荒磨ぎ／中目研ぎのハイブリッドタイプと組み合わせて使っています（実際にはこちらの細かい方の目で研ぐことはあまりありません）。砥石をお持ちでない方にはお勧めしたいところですが、粗めの砥石がないと結局時間をロスしますので、荒い目と細かい目を併せて購入されることをお勧めします。

包丁を研ぐのはハードルが高いと思いながら、簡易的な研ぎ器ではいまいちだったので購入。ネットで研ぎ方を見ながら使ってみたらとても良く切れるようになりました。無心で研ぐと心も整う(気がする)し、鶏ももの皮もスパスパ。キャベツの千切りもイイ感じに！おすすめですよ。